Suid-Afrikaanse resepte

SAgirl

24-11-2008 23:42

Bobotie
1kg maalvleis ( Runder gehakt, niet half om half!)
2 fyn uie
2-3 snye witbrood, geweek in water
3 eiers
125ml room (melk kan ook)
1 eetlepel kerrie
1 eetlepel borrie
1`eetlepel suiker
1 eetlepel appelkooskonfyt
2 eetlepels asyn of suurlemoensap
1 eetlepel blatjang (Mrs. Balls of Wellingtons)
1 handjievol sultana's
1 handjievol gedroogde appelkose ( sny in stukkies en week in lou-warm water)
1 handjievol gedroogde appelstukkies ( sny in stukkies en week in lou-warm water)
1 handjievol gedroogde pere ( sny in stukkies en week in lou-warm water)
125ml neute
Metode:
Braai uie en bêre eenkant
Maak vleis gaar sonder enige sout
Voeg by brood, kerrie, borrie, sout, peper, suiker, blatjang, konfyt, asyn, sultana's, gedroogde vrugte en neute.
Voeg 1 geklitste eier by
Skep in groot bak
Klits ander eiers en meng met room (of melk). Gooi bo-oor vleismengsel en bak by 180 grade C vir een en 'n half uur (ander half uur) - helfte van die tyd met deksel op, die tweede helfte sonder deksel
Bedien met rys en slaai.
Lekker eet!
Soet patats (soet aarappels)
6 middelmatige patats (ongeveer 1kg)
'n Paar stukkies pypkaneel en/of gedroogde nartjieskil
75ml suiker (bruinsuiker werk beter maar wit suiker is ook goed)
50ml botter
1ml sout
125ml kookwater
Metode:
Skil die patats en sny in skywe
Plaas die patats en al die ander bestandele in 'n kastrol. Laat dit stadig stowe tot sag en voeg meer waer by indien nodig. Laat die patats op die boom van die katrol karameliseer.
Skep dit op sodat die bruin stukkies bo-op lê.
LW: Die patats kan ook in ‘n bakskottel met ’n deksel op in 'n matige oond gestowe word
SAgirl

24-11-2008 23:52

Malva poeding
Beslag:
20ml Botter
250ml Strooisuiker
2 Eiers
7,5ml fyn Appelkooskonfyt
5ml Koeksoda
125ml Melk
5ml Bruinasyn
250ml Koekmeelblom, gesif
Knippie Sout
Sous:
250ml Room
187,5ml Suiker
125 g Botter
125k Kookwater
5ml Vanieljegeursel
Voorverhit die oond tot 180C. Smeer ‘n groterige oondvaste bak goed met botter of margarien of spuit met ‘n kleefwerende kossproei.
Room die botter en strooisuiker. Voeg die eiers een-een by en klits goed na elke byvoeging. Voeg die appelkooskonfyt by. Roer die koeksoda by die melk en voeg die asyn by. Voeg dan die gesifte meel en sout om die beurt met die melk by die botter-en-suikermengsel. Skep die beslag in die voorbereide bak. Bak ongeveer 45 minute lank in die voorverhitte oond, of tot gaar en ‘n toetspen skoon uit die middel van die poeding kom.
Sous:
Meng al die bestanddele vir die sous en verhit tot kookpunt. Giet die sous oor die gaar poeding sodra dit uit die oond kom.
Sit voor met vla of roomys.
Lekker eet!
SAgirl

25-11-2008 00:03

As ek reg onthou het iemand gevra vir potjiekos resepte:
Bolandse Winter - lamskerrie potjie
Lewer 8 - 10 porsies
Sous
750 ml rooiwyn (indien hoender gebruik word i.p.v beesvleis; gebruik dan witwyn)
250 ml blatjan
250 ml water
15 ml gemengde gedroogte kruie
5 ml sout
5 ml varsgemaalde swartpeper
5 ml mosterdsaad
30 ml masala
15 ml borrie
410 g gekapte tamaties met origanum en basielkruid (1 blik)
46 g beesstertsoppoeier (1 pakkie) (Indien hoender - gebruik hoendersoppoeier)
Metode
Meng die bestandele vir die sous deeglik en hou dit eenkant. Verhit jou potjie en roerbraai die vleis 5-10 minute lank. Voeg die knoffel en brandewyn by en roerbraai dit vir nog n minuut lank. Plaas die ui, seldery en preie bo-op die vleis. Moet dit nie roer nie. Voeg die aartappeltjies en wortels by. Giet die sous oor. Plaas die deksel op en laat prut vir 90 minute oor matige hitte as jy lam gebruik en 120 minute as jy skaap gebruik. Voeg dan die sampioene, uitjies, pruimedante, gedroogte perskes en koljander by, plaas die deksel op en laat prut vir nog 30 minute oor matige hitte. Voeg die pietersielie by net voor jy dit bedien en roer dit deur. Bedien met rys.
Wenke
- Monitor die vloeistof en voeg kookwater by indien nodig
- Gesnipperde piesang help vir die brand as die hand dalk gly met die masala
Variasie
Vervang die vleis met 1 kg hoenderboudjies en 1 kg hoenderdye.
Lekker eet!
Beesstert potjie
60 ml Brandewyn
750 ml droë rooiwyn
375 ml blatjang
125 ml Worcestersous
125 ml tamatiesous
botterbone se vloeistof
1 pakkie beesstertsoppoeier
250 ml kookwater
30 ml gemengde, gedroogde kruie
30 ml Aromat
5 ml knoffelsout
5 ml suurlemoenpeper
3 lourierblare
45 ml olyfolie
2 kg beesstert, opgesny
10 ml gekapte knoffel
2 uie, in ringe gesny
1 groen soetrissie, grof gekap
2 selderystingels, in skyfies gesny
2 preie, in skyfies gesny
8 wortels, in skyfies gesny
20 klein aartappeltjies, geskil
16 klein uitjies
250 g knopiesampioene
410 g botterbone
vars, gekapte pietersielie
Metode
Meng al die bestanddele vir die sous baie deeglik en hou dit eenkant.
Verhit die olyfolie in die potjie oor matige hitte en soteer die vleis vir 10 minute lank. Voeg die knoffel by en roer dit 1 minuut lank. Giet die sous oor die vleis. Moet dit nou nie weer roer nie. Rangskik die uie, soetrissie, seldery en preie bo-op die vleis. Daarna volg die wortels en aartappeltjies. Sit die deksel op en laat prut vir 3 uur 30 minute lank oor matige kole. Voeg kookwater by as dit te droog word. Voeg die klein uitjies, sampioene en botterbone by. Bedek dit en laat dit prut vir nog 30 minute lank. Roer dit deur en garneer met pitersielie voor bediening.
Wenk
Hierdie sous kan ook gebruik word met blokkies vleis.
Lekker eet!
Annemieke

25-11-2008 07:07

Bedankt voor het recept. Ga die soete aardappelen eens proberen te maken.
Sterkte met al die dokters.
groeten uit een heet Kyalami
Annemieke
Mickey

25-11-2008 15:54

Hoi SA Girl,
Mmmmm ik krijg er al trek van! Inderdaad anders dan “mijn” recept (tenminste de bobotie, die soet aardappels maak ik ook zo)
Ik ga jouw versie ook uitproberen!
Dank je wel!
Mickey
SAgirl

25-11-2008 16:14

Hi julle, groot plesier! Geniet dit! As daar enige ander resepte is wat julle graag wil hê, kan julle maar vra - ek het onsettend baie.
:-) Lekker eet!
Tonia

25-11-2008 16:54

HMMMMM
SA GIRL
Baie dankie voor dei heerlijke recepen
Deze gan gelijk in mjn schrift, en heb net de boodschappen gehaald voor de bobotie!!!!
ik ga nu onder het genot van Sa muziek,een goed glas wijn en helaas in een regenachtig Rhoon de bobotie maken.
Het zal ons goed smaken.
Je hoort het wel.
Groetjes Tonia
Glenn

25-11-2008 18:12

Erg leuk dit!!
Ga zeker eens wat proberen te maken.
Bedankt SAgirl
Groeten Glenn
Patricia

25-11-2008 21:47

Hi SA Girl!
Wat leuk deze recepten. Een aantal producten ken ik niet of begrijp niet helemaal wat je bedoelt. Wellicht kan iemand mij vertellen wat in in NL kan halen ipv:
1 eetlepel borrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 eetlepel blatjang (Mrs. Balls of Wellingtons)
1 handjievol gedroogde appelkose ( sny in stukkies en week in lou-warm water)
Hoor het graag!
Groet,
Patricia
Mickey

25-11-2008 22:07

borrie = wat we in de indische keuken koenjit noemen (geelwortel)
appelkoos = abrikoos, dus appelkoosconfyt = abrikozenjam
Gedroogde stukkies dus gedroogde abrkozen (bij ons vaak in zo'n zakje)
blatjang is lastiger, dat is niet overal in nederland te koop en is een soort saus in een flesje (de namen erachter zijn twee goeie merken)
SA-girl, omdat wij hier niet overal mrs balls hebben, gebruik ik een zakje ossenstaartsoep. Smaakt anders, maar smaakt ook lekker! Werkt ook als smaakversterker. Als ik dus niet aan blatjang kan komen gaat dat er door voor mijn gasten zaterdagavond…
groetjes Mickey
NB John heeft ook wel oren naar de Malvapuding…. (hij is ermee opgegroeid)

Suid-Afrikaanse resepte

SAgirl

SAgirl

SAgirl

Annemieke

Mickey

SAgirl

Tonia

Glenn

Patricia

Mickey